三脆面

詞語解釋

三脆面[ sān cuì miàn ]

⒈  宋代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。

引證解釋

⒈  宋 代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。

引宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食， 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麪。”