拔絲

詞語解釋

拔絲[ bá sī ]

⒈  把原料拉制成絲狀。

⒉  烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋里攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。

引證解釋

⒈  把原料拉制成絲狀。

⒉  烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋里攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。

例如：拔絲山藥；拔絲蓮子。

國語辭典

拔絲[ bá sī ]

⒈  一種把糖加熱制成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。等。

例如：「拔絲甘?」、「拔絲蓮子」

⒉  一種金屬加工的方法。將金屬材料拉制成細條狀。

例如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式制成。」